【15日限定!ポイント3倍】★★単品購入で送料無料★★小山進シェフ監修ジェノワーズプロテクター

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SHOP：ラッピングストア（コッタ cotta）
1,736円(税込) (送料込) (カード利用可)
レビュー件数: 3 平均評価: 5

［規格］直径約161×H63mm［素材］EUシリコン人気パティスリー「パティシエエスコヤマ」のオーナーパティシエである小山進シェフ監修。
15cmデコ型に装着できる、ジェノワ—ズプロテクターです。
※※注意※※こちらの使用品は単品購入時・または商品名に★★単品購入で送料無料★★と記載のある商品のみの組み合わせで購入時に送料無料となります。
対象商品以外の組み合わせで購入されますと送料無料対象にならないため、対象外商品と購入の際は商品名に送料無料記載のない通常商品をお選びいただいた方が安くなる可能性がございます。
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ふわふわのスポンジケーキを作りたいと思っているあなたへ家庭用のオーブンレンジでも業務用オーブンと同じクオリティでプロのようにふわふわなスポンジケーキを焼くことが出来る、シリコン製のカバーです。
有名パティスリー「パティシエエスコヤマ」の小山進シェフのアイデアが発端となり、改良を重ねて開発されました！耐熱性のあるシリコン製でオーブンの熱を柔らかく通す炉内が小さく温度調節が難しい家庭用オーブンは火の当たりが強く、底・側面・天面それぞれの表面に先に強く火が入ってしまうため、生地の中に均等に火が入らず、上しか逃げ場のない気泡が縦に膨らみます。
そのせいで焼き上がったスポンジは冷めると落ちてしまい気泡が潰れてしまいます。
このジェノワ—ズプロテクターを付けるとオーブンの火が柔らかく入り、気泡が縦横均等に膨らみます。
均等に膨らんだ気泡は冷めても潰れず、ふわふわの食感が生まれます。
15cmのデコ型に装着できます直径15cmで高さ6cmのデコ型ならどの型でも装着できます。
小山シェフがお店でも使用しており、おすすめはステンレス素材のデコ型です。
違いは歴然！ふわっふわのスポンジケーキをご堪能ください左がプロテクターあり、右がプロテクターなしの画像です。
右のスポンジケーキは底の気泡が潰れており、目が詰まっています。
一見ちゃんと焼けているように見えますが、この目の詰まりが食感を悪．．．楽天市場のショップで商品詳細の続きを見る

【15日限定!ポイント3倍】★★単品購入で送料無料★★小山進シェフ監修 ジェノワーズプロテクター

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