[公式] 恵比寿刃 ® 匠 -takumi- 包丁【世界一の技術を世界中へ！高評価レビュー4.8!! 】柳柳包丁柳刃包丁刺身包丁出刃出刃包丁薄刃薄刃包丁和包丁安来鋼白1号上霞仕上げ堺包丁贈り物日本製片刃

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SHOP：ちょっと良いくらし -ヨクラス-
19,800円(税込) (送料込) (カード利用可)
レビュー件数: 73 平均評価: 4.71

【恵比寿刃について】『世界一の技術を世界中へ、、、』この想いのもと、恵比寿刃(YEBISU YAIBA)は誕生しました。
日本の技術・伝統にこだわり、包丁は料理人の90%が使用する大阪・堺市で製造、パッケージには特製の山口県産の桐箱と金銀が舞う越前和紙、手製の国産水引が使用されております。
品質と趣向が話題を呼び、現在では日本をはじめ30以上の国で使用され、高く評価されています。
【匠 -takumi- 】恵比寿刃匠 -takumi-シリーズの包丁は、最高クラスの鋼材（安来鋼白1号）を熟練の技術を持つ堺の包丁職人が1本づつ丁寧に仕上げた和包丁です。
上霞仕上げ・水牛角の口金・また料理人が持ち運ぶことを想定し、刃を守るためのサヤが標準仕様となっておりプロが所有するに相応しい包丁です。
和包丁（片刃）ですので研石でのメンテナンスをお願いします。
【匠 -takumi- / 柳刃包丁(刺し身包丁) 】柳刃包丁は、別名＝刺身包丁や寿司包丁と呼ばれております。
主に魚を扱うための包丁で、切り口を美しく新鮮に保つためには一方向への引き切りであることが必要なため刃渡りが長く作られているのが特徴です。
お刺身や魚介類を引くのに非常に便利であるほか、近年では肉類もこれで切ることがあります。
【サイズ / 素材】 415mm×34mm×18mm (刃渡り270mm) 刃＝安来鋼白紙1号上霞仕上げ柄＝朴(ホオノキ)／口金＝水牛角【匠 -takumi- / 出刃包丁】出刃包丁は魚を捌くのに欠かせない包丁です。
刃元が太いことから魚の頭を刃にダメージを受けることなく切り落とすことができます。
また刃の半ばから先にかけては鰭を切り落としたり、内臓を取り払ったり、魚の小骨を気にすることなく捌くことができます。
【サイズ / 素材】 310mm×52mm×22mm (刃渡り165mm) 刃＝安来鋼白紙1号上霞仕上げ柄＝朴(ホオノキ)／口金＝水牛角【匠 -takumi- / 江戸薄刃包丁】薄刃包丁は日本の伝統的な野菜用包丁です。
薄刃包丁と菜切り包丁との違いは、片刃（=薄刃）か両刃（＝菜切り）で、固い野菜を砕くことなく切るために他の刃物と比較して薄くなっています。
適度な重さもあり、まな板の上で刻み物をするときに大きくストロークを取りやすいです。
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